一说起做鱼丸，你可能脑海中浮现的是那些老字号的汤馆，或是高级餐厅的菜单。但今天，咱们得颠覆一下你的认知，告诉你，其实在家也能做出媲美专业厨师的鱼丸，而且成本还低得多！

首先，得明确一个事实，做鱼丸并不是什么高科技，更不需要你是五星级大厨。只要掌握几个关键步骤，保准你能做出让家人竖大拇指的佳肴。

第一步：选鱼

这鱼丸嘛，首先得有个好鱼。不是什么鱼都能做鱼丸，得选那些肉质鲜美、刺少的鱼。像草鱼、鲈鱼，都是不错的选择。记得，买鱼的时候挑新鲜的，眼睛亮堂、鳞片紧实，这样的鱼肉才好吃。

第二步：剁鱼糜

把鱼清洗干净，去皮去骨，切成小块。然后，用刀背剁成鱼糜。这步可是个技术活，得有点耐心。记得，别剁得太细，留点颗粒感，这样鱼丸吃起来才更有口感。

第三步：调味

鱼糜剁好后，得给它加点味。盐、葱、姜、胡椒粉，这些都是少不了的。你还可以根据自己的口味，加点料酒、味精什么的。别忘了，加点蛋清，能让鱼丸更嫩滑。

第四步：揉捏

这步可是关键。把调好味的鱼糜放在碗里，用手不停地揉捏，直到鱼糜变得有弹性。对了，这鱼丸得揉得紧实，才好吃。

第五步：煮鱼丸

锅里烧开水，把鱼丸一个个放进去。火别太大，免得鱼丸煮散了。看到鱼丸浮起来，就说明煮好了。

第六步：滚香菜汤

煮好的鱼丸捞出来，放到一旁。这时候，你可以煮个香菜汤。对，你没听错，就是香菜汤！这香菜汤可不是普通的汤，得用高汤，最好是鸡汤或骨汤，这样味道才鲜。

第七步：组装

把煮好的鱼丸滚进香菜汤里，撒上点葱花、胡椒粉，再滴几滴香油，哇，这香味，简直让人流口水！

就这样，一道简单又美味的鱼丸滚香菜汤就做好了。是不是很简单？别忘了，这鱼丸除了可以滚汤，还可以红烧、清蒸，甚至做成鱼丸面，都是美味佳肴！

结尾

所以说，做鱼丸并不是什么难事，只要你按照这几个步骤来，保管你能做出让家人夸赞的佳肴。下次，家里来客人，不妨试试给他们露一手，保证让他们对你刮目相看！

附：小贴士

1. 鱼丸揉捏的时候，可以在手上抹点油，这样鱼糜不会粘手，更容易操作。
2. 鱼丸煮的时候，别煮太久，不然会老化，口感变差。
3. 香菜汤可以用现成的鸡汤或骨汤，也可以自己熬，但记得要熬得浓一点，这样味道才鲜。
4. 煮好的鱼丸和香菜汤，可以分开装，吃的时候再混合，这样鱼丸可以保存更久。

好啦，以上就是做鱼丸滚香菜汤的全部过程，你学会了吗？赶紧动手试试吧，保证你会爱上这个味道！